Развитие инженерии техники пищевых технологий. Учебник. Антипов С.Т. Обобщен материал, содержащий исторические основы развития технологии и техники пищевых производств. Расмотрены вопросы формирования пищевой промышленности России. Представлено развитие технологии и техники как диалектическая неизбежность. Дано инновационное сопровождение развития техники пищевых технологий. Приведена инженерная стратегия развития
2133 руб
302
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы. Романов Александр Сергеевич Эта книга — результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «Энциклопедия пекаря» создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов,
1091 руб
303
Ячмень пивоваренный. Монография. Белокурова Е.С. В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна.
Предназначается для
1021 руб
304
Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов. Монография. Дроханов А.Н. В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту. Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов,
1259 руб
305
Технология производства молока и говядины. Учебник. Родионов Г.В. В учебнике рассмотрены вопросы комплексного решения проблем интенсификации молочного и мясного скотоводства. Значительное место отведено вопросам эффективного использования технологического оборудования, совершенствованию технологий производства продукции скотоводства, укреплению кормовой базы, усилению селекционной работы.
Настоящий учебник
2075 руб
306
Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Балджи Юрий Александрович В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов
1554 руб
307
Безотходная биотехнология этилового спирта. Монография. Винаров А.Ю. Издание посвящено научному и экспериментальному исследованию биотехнологии этилового спирта и растительного сырья в связи с созданием безотходных ресурсосберегающих производств. С позиций теории логистики предложен подход к разработке многопродуктовой технологической схемы, обеспечивающей наиболее полное использование исходного сырья и получение
727 руб
308
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие. Зуев Николай Александрович В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок.
Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и
760 руб
309
Функциональные продукты питания и их разработка. Бобренева И.В. В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических
1681 руб
310
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие. Ковалева О.А. Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки,
2252 руб
311
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие. Долганова Наталья Вадимовна В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных
1727 руб
312
Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления. Пастушкова Е.В. В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния
Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье. Монография. Кисленко В.Н. Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Новосибирской области. Показана динамика микробиологической безопасности, содержания тяжелых
581 руб
315
Биодеградируемые изделия на основе фиброина шелка для тканевой инженерии и регенеративной медицины. Агапова О.И. В монографии представлены современные результаты исследования структуры и биологических свойств изделий на основе фиброина шелка и других биодеградируемых полимеров природного и синтетического происхождения. В книге рассматриваются способы получения биополимеров и изделий из них, возможность их использования для регенеративной медицины, тканевой
655 руб
316
Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Овсянникова О.В. В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, магистров и студентов,
486 руб
317
Микробиология молока и молочных продуктов. Рябцева С.А. В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать
1211 руб
318
Молоко: состояние и проблемы производства. Монография. Трухачев В.И. В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края. Приведен анализ состояния рынка молока и молочных продуктов. Отражены проблемы, снижающие эффективность молочного скотоводства и основные пути их решения.
Монография предназначена для специалистов
1187 руб
319
Вкусовые ощущения. Майоров В.А. В книге изложены современные представления о механизме формирования и свойствах вкусовых ощущений. Приведены сведения о строении вкусового анализатора, молекулярном механизме рецепции вкусовых стимулов (тастантов), о преобразовании в рецепторных клетках химической энергии в электрические импульсы. Описаны способы передачи и обработки информации в
Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник. Ким И. Первое издание «Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов» было выпущено в 2007 году в издательстве «Колос» и успешно прошло апробацию в учебном процессе.В учебном пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма, дана оценка канцерогенной опасности рыбы
971 руб
322
О безопасности молока и молочной продукции. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013. Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года.
Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза
Технология геронтологического питания. Учебное пособие. Юдина С.Б. В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение,
Экспертиза хлебобулочных изделий. Романов А.С. Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности
Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела. Габих Г.Э. Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и красильные вещества); подробно излагается технология
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов. Курочкин А.А. Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его
605 руб
334
Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов. Уварова В.И. Специалисты в области товароведения и производства пищевых продуктов все чаще испытывают потребность в информации, получить которую можно с помощью социологических методов исследования. Данное учебное пособие станет для них теоретической основой и практическим руководством в организации, проведении и обобщении результатов социологических
894 руб
335
Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных содержаний веществ в продуктах питания. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным
260 руб
336
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания. Здобнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из
653 руб
337
Хранение продовольственных товаров. Николаева М.А. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения однородных групп. Авторы приводят инновационные классификации товаров по физиологическому состоянию, глубине технологической
1025 руб
338
Технология ремонта машин. Учебное пособие. Чеботарев Михаил Иванович Изложены материалы по теоретическим основам ремонта машин, рассмотрены производственные и технологические процессы ремонта машин, технологические процессы восстановления деталей, ремонта типовых агрегатов и сборочных единиц, технико-экономические показатели и управление качеством ремонта.
Предназначено для студентов агроинженерных специальностей,
Товароведение второстепенных видов животного сырья. Кузнецов Б.А. В настоящей книге автор дал сводку сведений но товароведению и технологии различных "второстепенных" видов продукции животноводства (кишечное сырье, щетина, конский и коровий волос, копыта, рога, железы внутренней секреции, кровь), охоты (панты, рога оленей и полорогих животных, копыта, технические жиры, различные железы, используемые в
332 руб
341
Гидродинамика корабельных лопастных движителей. Инновационные решения. Вишневский Л.И. Книга содержит материалы исследований корабельных движителей, направленных на достижение следующих результатов: улучшение пропульсивных характеристик и энергосбережение, уменьшение виброактивности, обеспечение многофункциональности движителей, упрощение технологии гребных винтов. В приложении представлены доклады авторов на английском языке. Книга
Снижение энергоемкости процессов контактной рельефной сварки. Поляков Андрей Юрьевич Освещены вопросы энергосбережения в сварочном производстве. Рассмотрена контактная рельефная сварка как перспективная разновидность сварки давлением. Уделено внимание возможности получения рельефных соединений как с расплавлением металла свариваемых деталей, так и без расплавления (в твердой фазе) путем реализации циклограмм нагрева межэлектродной
2133 руб
344
Управление формированием остаточных напряжений при изготовлении ответственных деталей. Киселев Е.С. В монографии рассмотрен комплекс вопросов, связанных с решением задачи направленного формирования остаточных напряжений и фазового состава материала поверхностного слоя в процессе механической обработки заготовок из труднообрабатываемых материалов при изготовлении ответственных деталей.
Представлена методика технологического обеспечения остаточных
964 руб
345
Магистральные трубопроводы. Надежность. Условия работы и разрушений. Демченко Василий Григорьевич Рассмотрены вопросы проектирования, оценки надежности и полноты сдаточных испытаний магистральных трубопроводов. На базе накопленных статистических данных получены и обсуждены конкретные значения показателей надежности отдельно взятого газопровода. Описаны поражающие факторы при разрушении газопроводов. Даны критерии прочности трубопроводов и
2462 руб
346
Подшипники приводов. Ермолаев М.М. Рассмотрены особенности расчета нагружающих подшипники сил, которые возникают в передачах: цилиндрических, конических, гипоидных, червячных, планетарных, планетарно-цевочных, с гибкой связью, в муфтах; приведены соответствующие формулы. Изложены расчет подшипников на ресурс в соответствии с действующим межгосударственным стандартом и расчет
1030 руб
347
Оптимизация высоковакуумных механических насосов. Демихов К.Е. В монографии рассмотрены созданные авторами математические модели процессов в проточных частях высоковакуумных механических насосов. Эти модели позволяют конструировать насосы с необходимыми откачными характеристиками. По результатам анализа влияния геометрических и динамических параметров насосов и свойств откачиваемого газа на эффективность
386 руб
348
Металловедение сварки титановых сплавов. Учебное пособие. Овчинников Виктор Васильевич Рассмотрены виды современных титановых сплавов и режимы их термической обработки. Дано описание типовых структур полуфабрикатов, приведены сведения об основных способах сварки сплавов, о процессах их структурных изменений под влиянием термического цикла сварки. Рассмотрены механические свойства сварных соединений, а также дефекты, встречающиеся в
2077 руб
349
Аэрогидродинамика и тепломассообмен насадочных аппаратов. Витковская Р.Ф. Колонные аппараты насадочного типа широко используются в химической технологии, в энергетической и других отраслях промышленности при осуществлении процессов катализа, адсорбции, ректификации для систем газ — твердое тело, а также жидкость — твердое тело. Настоящая монография посвящена актуальным вопросам теории и практики гидродинамического
1590 руб
350
Проектирование и эффективность летательных аппаратов. Грущанский В.А. Излагаются основные подходы к формированию облика вариантов летательных аппаратов на этапе проектирования и методические положения по исследованию их эффективности в составе сложных технических систем. Подходы к формированию облика вариантов ЛА и определению их основных характеристик рассмотрены применительно к двухсредному летательному аппарату
