Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Балджи Юрий Александрович
Научная и техническая литература Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Балджи Юрий Александрович
1554 руб
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства — мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.
Из серии: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
