Технология безалкогольных напитков. Учебник. Александр Панасюк,Марина Гернет,Радик Зайнуллин,Райхана Кунакова,Лев Оганесянц
Технология безалкогольных напитков. Учебник. Александр Панасюк,Марина Гернет,Радик Зайнуллин,Райхана Кунакова,Лев Оганесянц
Товар отсутствует в наличии
Технология безалкогольных напитков. Учебник. Александр Панасюк,Марина Гернет,Радик Зайнуллин,Райхана Кунакова,Лев Оганесянц
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции. Учебник предназначен для студентов профильных вузов, а также будет интересен специалистам отрасли.
Вес: 510
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 220
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 1000
Редактор: Лев Оганесянц
Произведение: Технология безалкогольных напитков. Учебник