Zakazat.ru
« вернуться

Функциональные напитки и напитки специального назначения. Редактор-составитель Поль Пакен


Функциональные напитки и напитки специального назначения. Редактор-составитель Поль Пакен

Товар отсутствует в наличии
Zakazat.ru: Функциональные напитки и напитки специального назначения. Редактор-составитель Поль Пакен
Функциональные напитки и напитки специального назначения. Редактор-составитель Поль Пакен
При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. Составление рецептур напитков, обладающих улучшенными питательными, нутрицевтическими или функциональными свойствами при хорошем качестве продукции и длительном сроке годности, - дело не простое. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена стабилизаторам и подсластителям, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены молочные напитки с основным акцентом на улучшение нутритивных, органолептических и технологических свойств молока как важнейшего ингредиента подобных напитков. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе соках,...

Рейтинг: 124 Ozon


© 2005 - 2024 Zakazat.ru